SALAME TURCO AL PISTACCHIO

Il dolce più amato dai bambini e ammettiamolo anche dagli adulti. Chi resiste di fronte al salame turco è solo un'intollerante o un allergico al cacao o frutta secca. Il resto del mondo lo adora.
E allora io che invece sono intollerante al latte ho sperimentato la versione #VEG, e credetemi è la migliore in assoluto, non appesantisce, non unge e non lascia retrogusti burrosi. Rigorosamente senza latte si può rivedere in versione #glutenfree con la semplice sostituzione dei biscotti senza glutine.

Avvertenza: in mancanza di biscotti ne provai una volta una versione senza biscotti ma con sole mandorle. Consigliata per celiaci intolleranti al latte. basta sostituire la dose dei biscotti con le mandorle sgusciate e tritate grossolanamente.

INGREDIENTI

100 grammi di biscotti secchi

100 grammi di pistacchi (o mandorle )

75 grammi cacao amaro

2 uova intere

125 grammi di zucchero di canna

100 millilitri di olio d'oliva

SERVONO

carta da forno, tavola di legno da lavoro, granella di pistacchio per decorazione


PROCEDIMENTO

Una volta sbattute le uova con lo zucchero unire l'olio d'oliva e poi il cacao, per ultimo biscotti e pistacchi. Raggiunta la consistenza ideale per formare il salame mettere il composto sulla carta da forno (si consiglia di lavorare il tutto su una tavola di legno). Manovrare con cura il composto allungandolo e infine chiudere con la stessa carta. Sigillare e mettere in frigo per almeno 4 ore.
Prima di servire guarnire con granella di pistacchio.

CochoAlmond Cake

Ecco a voi la mia ultima elaborazione culinaria!
Le sperimentazioni ricadono sempre sulla pasticceria, il mio punto debole, e il più delle volte accadono quando con pochi ingredienti voglio creare un dessert. Questa volta l'ingrediente principale è la farina di mandorle, prodotto tipico di Alessandria della Rocca, mio paese di origine. La farina, lì prodotta, ha sicuramente fornito un gusto unico e ricercato che spesso si vuole riscontrare in un dolce.

Ma ecco gli ingredienti:

2 uova
150 gr. Zucchero
150 gr. Farina di mandorle
200 gr. Farina 00
200 gr. Panna vegetale
Gocce di cioccolato
1 cucchiaio di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

Il procedimento inizia sempre con lo sbattere le uova, che non vanno divise, alle quali si aggiunge lo zucchero fino ad ottenere una crema gialla, poi la panna, gocce e cacao amaro, le farine e il lievito. 
Mettere in forno a 180° per 30 minuti.
Una volta sfornata fare raffreddare bene. La caratteristica dei dolci con farina di mandorle è quella di sembrare mollicce una volta sfornate, bisogna infatti farli raffreddare finché non si induriscano.

La torta è senza lattosio.

Si ringraziano Andrea e Margherita per assaggio e approvazione. Sono due cavie eccellenti e disponibili.

Dolce merenda a voi.